河鳗嘌呤含量较高，对于痛风或高尿酸血症的病人，为了减少痛风发作，应避免摄入，如果想吃，应在病情控制稳定的前提下少量吃河鳗，以免加重病情。
河鳗的食用价值相对较高，含有蛋白质、脂类，以及各种氨基酸、矿物质等营养物质，正常人适量吃能补充营养与能量。不过河鳗的嘌呤含量较高，而嘌呤能被转化为尿酸，若本身存在痛风或高尿酸血症，大量进食河鳗后，也许就会造成身体中的尿酸增高，使得病情不易控制，导致病情恶化，影响到身体健康。
此外，若自身对河鳗过敏，则不能吃河鳗，以防诱发皮疹、瘙痒等过敏反应。生活中嘌呤含量的食物还有海产品、浓肉汤等，痛风或高尿酸血症的病人均应严格控制此类食物的摄入，应选择水果、蔬菜、鸡蛋等低嘌呤食物，并多喝温水、坚持运动，以便更有效地控制病情。