鹅血是能吃的。适当吃鹅血也对人体有一定滋补作用，鹅血也可入药用来辅助缓解某些病症，但应经过中医辨证后再在医生的指导下进行治疗。
中医认为鹅血性质平和，是一种药食同源的食物，归胃经、肺经等，吃鹅血可补益精气、滋阴养血、健脾和胃等，好处颇多，但注意不能吃太多，以免引起腹胀、腹痛等胃肠不适的反应。此外，若机体对鹅血过敏，是不能吃的，以免吃后出现皮肤红疹、瘙痒、喉部不适、呼吸急促等食物过敏的现象。
从营养学角度来看，鹅血中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁元素、维生素、钙元素等营养元素，适量吃鹅血可以为机体补充营养、提供能量等，由于其所含有的铁元素等微量元素，在一定程度上还可辅助缓解机体出现缺铁性贫血的现象。但由于食物对机体的疗效一般不大，对于患病人群应及时就医进行诊治，在此期间可在医生允许的情况下适量吃一些鸭血，从而有助于机体的恢复。
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