一般常温酸奶中没有活性益生菌。常温酸奶又称为巴氏杀菌热处理酸奶，其制作过程是经过乳酸菌发酵后，为防止菌类在常温环境下继续发酵，故采用高温灭菌方法，杀死酸奶中所含有的乳酸菌。经过灭菌处理后所有益菌也会一同随之死亡，因此常温酸奶中没有活性益生菌，但有经加热杀菌处理后不具生命活力的乳酸菌。
常温酸奶较于低温酸奶来讲，比较大的区别只是缺少活性乳酸菌。因此，虽然常温酸奶内不含有益生菌，但其中还是含有丰富蛋白质、维生素、各种矿物质元素，以及灭活乳酸菌的益生物质，比如肽聚糖、γ－氨基丁酸、乳酸、维生素等，这些营养物质依旧能够对人体起到很好的保健作用。
此外，常温酸奶相较于低温酸奶更易于保存，部分常温酸奶保质期可长达3-6个月，而低温酸奶通常不到1个月。对于购买酸奶不方便、出门携带酸奶等人群更为便捷，且常温牛奶不需要低温保存，因此，更适合老人、肠胃不佳者、经期女性等食用。
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