生藕片可以吃，只要不要过量吃，通常不会影响到身体健康，反而还会带来一定的好处，但前提条件是需冲洗干净。因藕中易残留致病菌，未洗净吃了以后容易引起身体出现不适反应。
藕是荷花的根部，一般可以生吃，所以生藕片也可以吃。而且生藕片含有较丰富的蛋白质、淀粉、天门冬素，以及维生素C等成分，还含有钙、磷等微量元素。另外生藕片还含有膳食纤维，适当吃有利于胃肠道蠕动，帮助代谢废物排泄体外。但生藕片需要将外皮去掉，然后再吃。也可以加工后再吃，如凉拌，或是将其榨成汁饮用，可以增加生藕片的口感。藕生长在水底或水下的污泥中，如果没有清洗干净就吃，寄生虫、细菌容易进入体内，引起腹泻、腹痛等症状。此外，由于生藕片的性质偏凉，过多吃容易刺激肠胃，尤其是既往胃肠功能欠佳者，建议少吃。
吃生藕片要先对外观进行观察，查看有没有变色、异味等变质表现。如果有变质表现，则不能吃。另外藕在切成片后，不能直接在常温下存放，否则很容易和氧气发生反应，导致变黑。最好尽快吃完，如果无法立即吃完，可用保鲜膜包裹好后，放入冰箱中储藏。