醪糟酒味很重有点苦，通常不能吃，此时醪糟可能已经受到细菌、真菌等病原微生物的侵袭，已经出现变质的现象，从而引起醪糟变味，通常不能继续食用。
醪糟通常为甜酒味或酸酒味，如果在制作或存储过程中，没有密封、存储好，使醪糟受到细菌、真菌等病原微生物的侵袭，就会出现变质的现象，从而引发变味，可表现为醪糟酒味很重有点苦，还有可能出现变色、长毛的现象。此时醪糟已经不能再继续食用，如果继续食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，严重时还会造成食物中毒，出现发热、休克等症状。
日常生活中应注意饮食的清洁与卫生，适当吃一些新鲜的蔬菜、水果。此外，醪糟中含有一定量的酒精，对酒精过敏或肝功能异常的人群，不建议食用，以免加重对自身的损伤。