阿胶是补血效果非常好的一味中药，东阿阿胶是有名的道地药材。阿胶都是采用烊化的方法进行服用，冬季服用阿胶可以用黄酒烊化后服，部分服中药的患者也可以将中药热过之后加入阿胶烊化。也可将阿胶做成膏方，即阿胶糕，同时也可加入其他的中药，如龟甲、鳖甲、鹿角胶、黄精、玉竹、枸杞子、当归、黑芝麻、核桃仁、黄酒、人参、铁皮石斛等补肾益气、补血养阴的中药材共同制作。
目前还有将阿胶与蛤粉制作后形成的阿胶珠，把阿胶切成小丁状备用，将一个大铁锅炒热，铺上一层蛤粉，再次炒热时候放入阿胶小丁翻炒，阿胶珠即形成了。阿胶珠的功效也是养血补血，是平价版的阿胶替代品。
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