排骨和猪肉的营养价值不一样，排骨和猪肉当中都含有蛋白质、钙、维生素、碳水化合物等成分。虽然所含的营养成分差异较小，但营养价值会有一定的差异。
排骨主要是指牛、猪或者羊等动物剔肉后所剩下的肋骨，也是目前比较常用来烹饪菜肴的一种食品，其中含有蛋白质、钙、铁、维生素D、碳水化合物等成分。而猪肉是生活中比较常见的食材，也是餐桌上比较重要的动物性食品之一，猪肉纤维比较细软，结缔组织比较少，肌肉组织当中含有比较多的脂肪，含有蛋白质、碳水化合物、钙、镁、维生素A以及维生素E等。虽然这两种食材当中都包含有蛋白质、钙、维生素等成分，但是肋骨可食用部分较少，所以这两种食材相比较，营养价值会有一定的差异。不过这两种食物摄入之后，都能够为身体补充营养，对身体健康都有一定好处。日常可以结合个人的口味喜好，选择比较合适的食材食用。