吃排骨能补钙吗

排骨，无论是炖煮、酱卤、红烧、还是爆炒，自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴。之所以排骨如此被推崇，不仅仅是它的美味，更因为它富有极高的营养价值，其中最为百姓认可的营养价值就是——补钙。有传言称“排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质”这是真的吗？吃排骨能补钙吗？

结论：作用微弱

真像解析：

依靠吃排骨很难补钙。

排骨中的钙主要集中在骨头中，而骨骼中的钙是主要以羟磷灰石的形式存在，溶解度很低，长时间炖煮钙也很难溶到排骨汤中，所以排骨汤中能够溶解的钙量很少，被人体吸收的量则更少。

有人会说炖排骨时少放盐、多放醋，能会增加钙的溶解量，但就是这样最后钙溶解的量也还是很少，远达不到人体的钙需求量。并且排骨中脂肪含量较高，为了补钙过多地摄入排骨，导致肥胖，血脂升高反而对健康不利。

成年人每天的钙需求量为800mg，而每100g排骨可食部含钙也就14mg左右，远不及人体需求量。每100g牛奶中的钙含量就有104mg，远比排骨的钙含量高。依靠排骨补钙，连正常人最基本的每日钙需求量都无法满足，对于缺钙的患者来说，则更供不应求。

因此要想补钙每天300ml牛奶是必需的。另外，钙的吸收需要维生素D3的参与，维生素D最重要的来源是晒太阳，这样有助于人体合成维生素D3，进而促进钙吸收。

专家总结：

排骨可食部分含钙量低，无法满足人体每日对钙的需求量。对于正常人来说，补钙最好还是通过食补，含钙多的食物有奶及奶制品、豆类及其制品、坚果、虾皮、芝麻酱，有些蔬菜含钙也很高。配合室外运动晒太阳，增加维生素D3的合成，促进钙的吸收。