黑豆
功
清热解毒、补血养肾、美容护发
宜
脾虚水肿、脚气浮肿患者
忌
痛风、湿气重者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有清热解毒、补血养肾、美容护发等功效。 1、清热解毒 中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。 2、改善胃肠道 黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。 3、降低胆固醇 黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能缓解中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。 4、补血养肾 中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等不适症状。 5、美容护发 黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。
营养价值
黑豆中含有丰富的维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量较高，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
1、研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
4、黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮肤方面和生理方面。
适宜和禁忌 适宜： 脾虚水肿、脚气浮肿患者 黑豆有清热解毒、补血养肾的功效，适用于脾虚水肿、脚气浮肿者、体虚、小儿盗汗、热病后出虚汗者，老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者、产后中风、四肢麻痹者也食用。 禁忌：痛风、湿气重者 1、豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风，痛风病人食用黑豆会造成痛风加重。2、黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担。3、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。4、体内湿气较重者应少食黑豆，即使食用也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和湿气。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。黑豆中的维生素E和黑豆色素能缓解长斑，黑豆中铁含量也很丰富，能够有效的缓解孕妇贫血的症状。另外，孕妇多有水肿症状，食用黑豆能得到缓解。
婴幼儿可适量食用。黑豆中有多种营养元素和矿物质，能够平衡人体内的酸碱度，可以为婴幼儿提供日常生长发育所需。不过黑豆有咔喉的危险，建议做成黑豆糊给宝宝食用。
温馨提示
黑豆保存的方法简单，直接放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。
食用方法
1、煮粥 将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗净，放入加水的沙锅，煮成粥，快熟时加入冰糖即可，可补气血。 2、煲汤 将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用纱布包好，把猪肚洗净，将纱布包和猪肚一起煲汤，加盐调味即可。 3、制做豆浆 将黑豆浸泡一夜，放入豆浆机中，加入红枣块，添加清水，制作成豆浆即可。