白玉菇中并不含毒素，所以没有熟透的白玉菇不具有毒性，不会导致中毒。没有熟透的白玉菇口感差，难消化。虽然不含有毒素，但是含有的粗纤维更加明显，不易咀嚼、不易消化，尤其是肠胃功能差的人群，食用后可能会造成腹泻、腹胀等不适症状。因此，不建议食用未熟透的白玉菇，可以将白玉菇在开水中煮制3-5分钟，熟透后食用。
白玉菇是生活中较为常见的食用菌，生活中可以适量食用，对人体有益。白玉菇含有多种维生素、多糖、矿物质及微量元素，有利于补充营养。白玉菇还含有丰富的粗纤维，适量食用可促进肠道蠕动，具有一定预防和缓解便秘的作用。另外，白玉菇属于低脂肪的食品，热量低，适合需要控制体重的人群食用。