芋头梗
功
宜
胃口不佳、高血压、便秘者
忌
过敏体质者
功效作用
芋头梗是植物芋的叶柄，它的水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，有促进食欲的作用，而且还有一定的药用价值，具有开胃健食、润肠通便、保肝明目等功效。 1、开胃健食 生活中的芋头梗多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头梗自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有开胃健食之效，也适合胃口不佳者食用。 2、降血压 芋头梗中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，比较适合高血压患者食用，能辅助降压。 3、润肠通便 芋头梗和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对改善便秘有效。 4、保肝明目 芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
营养价值
芋头梗为芋头的叶柄，有一定的食用价值，含有丰富的纤维素和矿物质，还具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。常用于荨麻疹、过敏性紫癜、腹泻、痢疾等症。
1、芋头梗和一些其他的绿色蔬菜一样含有丰富的膳食纤维，膳食纤维食用之后会在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的水分含量，同时促进肠道蠕动，加速粪便的排出，有很好的改善便秘之效。
2、芋头梗的食用多以酸辣炒制为主，并且腌制品本来就有较好的开胃健食的作用，尤其适合在夏季食欲不佳时食用，在清粥中拌上酸辣芋头梗，十分美味。
3、芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
适宜和禁忌 适宜：胃口不佳、高血压、便秘者 芋头梗为芋头的叶柄，有一定的食用价值，含有丰富的纤维素和矿物质，非常适合胃口不佳、高血压、便秘以及长期用眼和免疫力低下的人群。 禁忌：过敏体质者 芋头梗和芋头一样也属于过敏性食物，因此，过敏体质的人不建议食用芋头梗，避免过敏。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇的饮食除了需要注意营养丰富外，还需要注意不能食用对身体有副作用的食物，芋头梗含有大量的皂角苷成分，对人体有较强的刺激性，因此，孕妇不能吃。
婴幼儿应谨慎食用。生活中的芋头梗很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类食物含有较多的亚硝酸盐，对婴幼儿不利，而且芋头梗很可能会引起婴幼儿的症状，故还是慎用为宜。
温馨提示
芋头梗放在干燥阴凉通风的地方保存。
食用方法
1、腌制 芋头梗洗净用铁丝穿过挂起来晾干，然后将芋头梗切丁，加入盐腌制。把蒜瓣、生姜、尖椒等都剁碎，倒入腌制好的芋头梗中拌匀，最后倒入容器中密封即可。
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