土葛根
功
宜
糖尿病患者
忌
体寒湿重者、低血压患者
功效作用
土葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的常食蔬菜，味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。土葛根具有扩张血管、解肌退热、降糖降脂的功效。 1、扩张血管 土葛根含有总黄酮和葛根素，能改善心肌的氧代谢，也可扩张血管，改善微循环，可改善心肌缺血、动脉硬化等病症。 2、解肌退热 土葛根有解肌退热的功效，对外感引起的发热有效，可用于改善发热口渴、心烦不安等症。 3、降糖降脂 土葛根中含有葛根素，可降低血糖，其中的黄酮类化合物可降血脂，故有降糖降脂的功效，适宜高血糖、高血脂患者。
营养价值
土葛根主要成分是淀粉，此外含有黄酮类化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病患者 土葛根具有降糖降脂的作用，糖尿病患者适量食用后可辅助降低血糖。 禁忌：体寒湿重者、低血压患者 土葛根是凉性食物，体寒、湿气重的患者食用后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。土葛根中含有的葛根素成分会扩张血管、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃土葛根。 母婴宜忌
孕妇应少吃。由于土葛根性凉，如果上火可以在医师的指导建议下食用，过量食用可能导致流产，故应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。土葛根是凉性食物，属于中药材，婴幼儿胃肠发育不完善，不建议食用。
温馨提示
如果土葛根量比较少，可以直接用保鲜膜包起，放冰箱里保鲜。如果土葛根量比较多，条件也允许可以采用沙埋法。埋土葛根的沙子没有特别的要求，但要用水冲洗消毒晾干后使用。
食用方法
1、熬汤 将土葛根切片洗净后，可搭配排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。 2、熬粥 将土葛根磨粉，按常法煮粥，粥成后酌加调味品即可。
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