百合煮粥
功
宜
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
百合煮粥是以百合为主要食材熬制的粥，其中百合为百合科植物卷丹的干燥肉质鳞叶，秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫后干燥，味甘，性寒，归心、肺经。百合煮粥具有养阴润肺、清心安神、促进消化的功效。 1、养阴润肺 百合煮粥中的百合味甘，甘味药多有滋阴的作用，且百合归肺经，能增益肺脏的功能，所以百合煮粥有滋养津液、养肺益气的作用，适用于咽喉不适、阴虚燥咳、劳嗽咳血的人群。 2、清心安神 百合煮粥中的百合归心经，能调节情绪，具有清心安神的作用，适用于虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚的人群。 3、促进消化 百合煮粥中含有秋水仙碱，此类成分能刺激胃肠蠕动，使腺体分泌消化液增多，具有促进消化的作用，适用于食欲不振、大便秘结的人群。
营养价值
百合煮粥含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素A、泛酸、胡萝卜素、秋水仙碱等营养物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒者 百合煮粥中的百合性寒，脾胃虚寒者胃肠功能较弱，若大量食用百合煮的粥，可能会引起腹痛、腹泻等症状。 母婴宜忌
孕妇应少吃。百合煮粥含有丰富的维生素A、维生素E，能补充机体所需，但百合性寒，孕妇在孕期抵抗力较弱，若大量食用，可能引起身体的不适症状，故应少吃。
婴幼儿应少吃。百合煮粥含有胡萝卜素、维生素A等成分，婴幼儿适量食用，能促进生长发育，但百合性寒，且不易消化，婴幼儿胃肠功能尚未发育完善，若大量食用，可能引起腹泻等症状，故应少吃。
温馨提示
百合的鉴别：百合呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面黄白色至淡棕黄色，有的微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。
食用方法
1、煮制 将适量的百合与谷类放入锅中，加入适量的水，煮制一段时间后即可食用。
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