豇豆
功
宜
脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀者
忌
无特殊禁忌人群
功效作用
豇豆属于豆科植物豇豆的种子，是蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。 豇豆提供了很多对人体有帮助的蛋白质，而且这些蛋白质容易消化，其中还含有适量的碳水化合物，以及人们所必需的多种维生素。具有补肾、消食、缓解便秘等功效。 1、补肾 补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和妇科功能性疾病有辅助作用。 2、消食 豇豆可以健脾和胃，积食、气胀或打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下具有缓解作用。 3、缓解便秘 豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便秘。
营养价值
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体营养。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
不宜同食 1、醋 豇豆富含胡萝卜素，而醋中的酸可能会破坏胡萝卜素的结构，使人体无法吸收胡萝卜素，导致营养丢失。因此，豇豆和醋不能搭配同食。 适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀者 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，适宜脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀者食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。豇豆含有的蛋白质是植物蛋白，属于优质蛋白，孕妇吃豇豆，可以补充优质蛋白，促进身体对优质蛋白的吸收消化，保证胎儿成长环境的健康安全。
婴幼儿可适量食用。豇豆是有营养的蔬菜，婴幼儿可适量食用，但要谨记必须要烹饪熟透才可食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。
温馨提示
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
食用方法
1、炒制 取适量的豇豆洗净，在锅中倒入食物油，待油烧开之后，将洗好的辣椒和豇豆倒入锅中，开大火进行翻炒，翻炒30分钟左右即可食用。
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