蟹黄
功
宜
瘀血肿痛、身体虚弱、免疫力低下者
忌
动脉硬化、冠心病、高血脂患者
功效作用
蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，以及其他的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇，具有滋养补虚、养筋活血的功效。 1、滋养补虚 蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有较好的滋补作用。蟹黄还有一定程度的抗结核作用，吃蟹黄有助于结核病的康复。 2、养筋活血 蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的效果。
营养价值
蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
1、蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
2、蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄对结核病的康复大有补益。
3、蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
4、蟹黄性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
不宜同食 1、啤酒 蟹黄含有较高含量的油脂和胆固醇。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵低酒精度酒。但对于高尿酸血症人群，蟹黄和啤酒一起食用，两者都含有大量嘌呤物质，易引发痛风，不利身体健康，误食应及时就医。 适宜和禁忌 适宜：瘀血肿痛、身体虚弱、免疫力低下者 蟹黄抗结核 滋补解毒，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹黄的营养价值最高，一般人群均可食用。尤其适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、身体虚弱、免疫力低下者。 禁忌：动脉硬化、冠心病、高血脂患者 蟹黄含有较高含量的油脂和胆固醇，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹黄。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。蟹黄营养好，有海中黄金之称，所以深受消费者喜爱，但是蟹黄性寒凉，会导致孕妇身体虚寒，有引起胎儿流产或早产的可能。
婴幼儿应谨慎食用。蟹黄有母蟹的蟹卵、以及一些性腺组成，有大量的性激素，婴幼儿适应会影响自身的发育，甚至会引起性早熟，建议婴幼儿年纪稍大再食用。
温馨提示
螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
食用方法
1、蒸制 将蟹黄放入蛋液中，加入盐、胡椒粉等调料搅匀，放入锅中蒸13分钟，蛋液凝固即可食用。
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