牛奶一般来说属于乳浊液，当中的脂肪含量比较高。豆浆不属于乳浊液，属于胶体。
乳浊液是一种混合物，通常由水和油组成，牛奶当中主要含有脂肪和水，所以说牛奶属于乳浊液。而豆浆当中的蛋白质含量会比较高，这种蛋白质属于胶体，是以低聚糖类的形式存在，豆浆在经过加工后，还会有一些固态成分，属于悬浊液，所以说豆浆属于胶体，并不属于乳浊液。
牛奶和豆浆属于日常生活当中比较常见的食材，可选择在早晨饮用，其中含有丰富的蛋白质和钙质，被人体吸收后，可增加体内营养，有助于身体健康。经常便秘的人群，在喝了牛奶以及豆浆之后，能够使大便干燥或者排便困难的症状得到改善。需注意牛奶和豆浆虽然营养价值较高，但也不能过量饮用，以免导致腹胀。