鱿鱼头里面黑色的东西一般能吃，但是必须要经过高温蒸煮之后才能吃。食用时一定要清洗干净，同时根据自己的体质，选择合适的摄入量。
鱿鱼头里面的营养成分含量比较丰富，属于一种高蛋白食物，其中也含有脂肪酸和维生素、胶原蛋白，以及软骨素、多糖等物质，这些都属于人体所需要的营养成分，适当吃一些鱿鱼头对身体健康有一定好处。鱿鱼头里面黑色的东西属于墨囊，鱿鱼头越大，里面的墨囊含量一般也会越高，这种墨囊一般不能生吃，生吃的情况下里面可能会含有毒素物质，在经过高温蒸煮杀灭有毒物质之后一般能直接吃，其中通常不含有对人体有害的物质，一般不会对机体产生明显的不良刺激。
但是鱿鱼头属于一种高嘌呤食物，对于患有高尿酸血症或者痛风的人群，要尽量少吃或不吃，否则可能会导致体内的尿酸水平增加，出现疼痛等不适症状。
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