黑扁豆
功
健脾化湿、祛暑、降血糖
宜
缺铁性贫血、急性胃肠炎患者
忌
气虚有寒、腹胀患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
黑扁豆是扁豆的一种，扁豆的种子主要有红、白、黑三种。黑扁豆入药后，味甘、略辛，性质温和。具有健脾化湿、祛暑、降血糖、预防便秘等功效。 1、健脾化湿 黑扁豆味甘，入脾、胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿药，适宜消化不良、脾胃虚弱等患者食用。 2、祛暑 黑扁豆可以健脾化中，有利于暑湿邪气的祛除，经常食用黑扁豆可解毒，尤其是在炎热的夏季，经常食用黑扁豆，对身体有比较多的好处。对于抽烟、饮酒的人群，食用黑扁豆，有利于人体内毒素和垃圾的排出。 3、降血糖 黑扁豆中所含的淀粉酶抑制物，在人体内有降低血糖的作用，尤其对于糖尿病的人群，食用黑豆，可以有效的控制人体内的血糖浓度，降低糖尿病给人体带来的危害。 4、预防便秘 黑扁豆中富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，预防便秘，还可以促进肌肤的新陈代谢。
营养价值
黑扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸；还含有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸、氰甙、酪氨酸酶等。其新鲜黑扁豆含蛋白质、膳食纤维。黑扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
适宜和禁忌 适宜：缺铁性贫血、急性胃肠炎患者 黑扁豆中维生素C和铁的含量比较高，进入人体以后能提高血液中血红蛋白的数量，也能让血红细胞再生速度加快，故缺铁性贫血患者适宜食用。黑扁豆中的有效成分对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用，故急性胃肠炎患者适宜食用。 禁忌：气虚有寒、腹胀患者 黑扁豆味甘、性温，气虚有寒的患者食用后，可能会出现腹痛、腹泻的症状，故气虚有寒者不宜食用。黑扁豆是一种产气食物，腹胀患者食用后，可能会加重病情，故腹胀患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。黑扁豆含有丰富的营养，孕妇食用后有助于补充身体所需，但是过量食用，容易出现腹部胀气，严重时还会引发腹痛，对身体健康以及胎儿发育不利，故孕妇应少吃。
婴幼儿可适量食用。黑扁豆中含有丰富的营养物质，能够促进婴幼儿的生长发育，故婴幼儿可适量食用。
温馨提示
黑扁豆可煮、可炒食，或者制成糕点、饮品食用，但不宜过量，以免引起腹胀等不适症状，且一定要将黑扁豆煮熟、煮透，否则会引起食物中毒的症状。黑扁豆含有异性蛋白，若易过敏人群食用，易诱发过敏反应，可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛等。
食用方法
1、爆炒 黑扁豆洗干净，猪肉馅放到锅里炒熟，放入黑扁豆，再加一些醋爆炒2分钟即可盛出食用，可以补充体内微量元素。