人不吃肉对身体有影响，如果长期不吃肉，就会造成营养物质不均衡，进而导致很多疾病发生。
叶酸和维生素b12，是DNA合成的重要辅酶，如果缺乏会造成DNA的合成障碍。维生素b12在植物性食物中缺乏，需要从动物性食物中获得，尤其是老年人营养缺乏。肉类和植物类食物中均含有蛋白质，但肉中的蛋白质更容易被人体吸收。如果摄入不足，会造成免疫力降低，记忆力衰退，还可造成脂肪摄入不足，而脂肪是人体激素分泌的原料。长期摄入不足会造成女性月经不调、不孕，还会加速人的衰老。另外，肉中所含的铁是血红素铁，易被人体吸收利用。蔬菜中的铁含量只有1%，而肉类的铁含量可达10%-25%，不吃肉容易会引起缺铁性贫血。另外，维生素b12的缺乏可能会造成大细胞性贫血。
肉类含有大量蛋白质、铁、氨基酸、脂肪以及卵磷脂，是人体不可或缺的营养来源。长期不吃肉肯定会导致营养不良，会使身体免疫下降，也可能引发贫血、低血压、内分泌失调等现象。