鸡肉中胆固醇含量相对较高，属于中等胆固醇含量食物。经过相应测定表明，每100g鸡肉中胆固醇含量在106mg左右，而每100g食物中胆固醇含量高于200mg，则属于高胆固醇含量食物。如果每100g食物中胆固醇含量介于90-200mg，则属于中等胆固醇含量食物，而每100g食物中胆固醇含量在90mg以下，则属于低胆固醇含量食物，因此每100g鸡肉中胆固醇含量在106mg左右，属于中等胆固醇含量食物。
通常适量吃鸡肉，能够为机体补充一定量的优质蛋白质，促进体内免疫物质生成，在提高机体免疫力，降低感染性疾病方面均有积极作用。但如果患者不加节制地吃鸡肉，则可能会使每100g鸡肉中含有106mg左右的胆固醇聚集在体内，从而危害身体健康。