黄油是由牛奶加工而成的固态油脂，呈黄色，气味香醇，具有提供能量、润滑肠道、改善贫血等功效。
营养价值
每100g含能量888kcal、蛋白质1.4g、脂肪98g、胆固醇296mg、核黄素0.02mg、钙35mg、磷8mg、钾39mg、钠40.3mg、镁7mg、铁0.8mg、锌0.11mg、硒1.6μg、铜0.01mg、锰0.05mg。
功效与作用
1、提供能量：黄油含有充足的脂肪，其中含有饱和脂肪酸，是人体供能的重要成分之一，适量食用能帮助提供能量，补充营养，能缓解饥饿；
2、润滑肠道：黄油中的脂肪含量较高，食用后能润滑肠道，促进肠蠕动，帮助肠内容物排出，能一定程度上缓解排便困难、便秘等症状；
3、改善贫血：黄油中含有丰富的铁元素和饱和脂肪酸，可一定程度上改善因食用不饱和脂肪酸而导致的贫血。
食用注意事项
黄油的主要成分是脂肪，热量极高，中老年人尤其是肥胖型的中老年及高血压患者不宜食用，以免加重自身症状。
怎样吃更健康
黄油食用方法较多，可日常炒菜、煎牛排，也可制作酱汁、糕点、蛋糕等。
选购技巧
选购黄油时，优质黄油以色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳者为佳。
参考资料
[1]臧俊岐编.中老年防病饮食指南修订版[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社.2020.42.
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