醋泡姜好处是很多的：陈醋泡生姜可以暖胃健脾，补肝壮阳。生姜属于热性的食材，可以促进身体发热，补充人体的阳气。食醋泡生姜可以延缓衰老，因为生姜和食醋混在一起以后，可以产生一种抗氧化的酶，具有很强的抗自由基的作用。食醋泡生姜还可以帮助减肥，因为食醋和生姜互相作用以后可以增强胃液的分泌，增强胃肠的蠕动，从而加快消化。

1.补肾壮阳功效：可用于治疗因肝肾不足导致的目赤肿痛、腰膝酸软、精神不振、耳鸣、头晕目眩、阳痿、早泄、遗精、滑精、性功能减退、女性宫寒不孕等症状。2.健脾暖胃功效：醋泡姜具有促进胃液和消化液分泌的作用，可促进消化，增强食欲，可用于治疗因脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、便秘等。3.促进血液循环的功效：醋泡姜有利于促进血液循环，促进体内寒气的排出，达到预防感冒的作用。