类胡萝卜素和胡萝卜素的区别在于性质不同、范围不同、作用不同。日常生活中如果缺乏胡萝卜素或者类胡萝卜素，则需要多食用新鲜蔬菜、水果等食物来帮助缓解。 1、性质不同：类胡萝卜素是结构与胡萝卜素类似的一类天然色素，广泛存在于陆地和海洋的植物、动物和微生物组织中，属于一类四萜系化合物，大多数难溶于水，易溶于有机溶剂，而胡萝卜素是脂溶性维生素，存在于植物性食物中，种类较多，比较重要的是β-胡萝卜素； 2、范围不同：胡萝卜素可以根据双键的数目，划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分，而类胡萝卜素包括胡萝卜素和叶…
