维生素C是水溶性维生素。临床根据维生素的溶解性将其分为水溶性维生素和脂溶性维生素,水溶性维生素是指可溶于水的维生素,而脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素。 维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,易溶于水,稍溶于丙酮与低级醇类,不溶于脂溶性溶剂。大多数水溶性维生素以辅酶的形式参与机体的物质和能量代谢,在体内没有非功能性的单纯储存形式,当机体需要量饱和后,多摄入的维生素从尿中排出。但是维生素C在体内有一定量的储存,故摄入无维生素C膳食时,在一定时期内不会出现缺乏症状。维生素C被…