醪糟是一种纯天然食物，是由糯米经过发酵而成的，有的地方叫米酒，有的地方叫甜酒，有的地方就酒酿，南北叫法各不同。
醪糟制作方式就是把糯米浸泡蒸熟，降温放在容器里面，然后再加上酒曲发酵而成的，发酵的过程很神奇，普普通通糯米就变成了美味酒酿，在1000多年前就是家家户户喜欢吃的食物之一。
米酒虽然有一个酒字，但和普通酒是不一样的，带有谷类食物的米香，而且酒味不浓厚，没有白酒的辣喉咙，没有啤酒的微微苦，反而口味甘甜，发酵之后产生的乳酸味，简直让醪糟的口感美味极了，如果是在夏天把醪糟放入冰箱冷藏一下，吃起来比冰激凌的口感还要让人开心。
在很多食物搭配中都能够看到醪糟身影，比如说醪糟汤圆，醪糟银耳，醪糟鸡蛋，也可以煮鱼、煲汤等，醪糟独特味道，酸甜醇香，汁清色白，很受人们欢迎。
醪糟对人体带来的好处
糯米发酵之后，蛋白质分解成了氨基酸，因此醪糟中含有10多种氨基酸成分，含量很丰富，又富含有葡萄糖，能够迅速补充能量，缓解体力虚弱，因此有“液体蛋糕”的美称，手脚冰凉、恢复精力、食欲不佳、提高体质是很不错选择，有暖身暖胃作用，口渴烦躁也有很好改善作用，产后虚弱女性，醪糟是能够帮助身体恢复很好的辅食，是传统滋补食品。
醪糟对身体的坏处
醪糟美味可口，但并不是人人适合，含糖量比较高，不小心吃多了很容易造成糖分摄入过量，因此保持体重、肥胖人群不适合多吃，酒精过敏人群也要慎食。
醪糟食用方法
醪糟本来就是一种熟的食物，可以直接吃，因此食用方法也很简单。
醪糟放在水中煮开，直接就可以喝，冬天热乎乎的，喜凉者可到冰箱里。
醪糟冲鸡蛋，醪糟放在水中煮开，打入鸡蛋花，或者打入荷包蛋，连汤带蛋一起吃即可。
醪糟汤圆，锅里放入水，放入汤圆，加入红枣枸杞煮熟，然后放入一勺醪糟，再次煮沸即可。
锅中放入水，加入红枣红糖醪糟，以及桂花，煮熟冲藕粉，别有一番风味，特别好吃。
醪糟也是很多美食的优质配料，可以制做成醪糟肘子、醪糟肉、醪糟鱼等。
总结：功效与作用
增进食欲、补充营养
醪糟鸡蛋也叫做酒酿蛋，能够起到增进食欲、补充营养的功效与作用。
1、增进食欲：酒酿蛋甘甜、芳香，能够刺激消化腺的分泌，达到增进食欲的效果。2、补充营养：酒酿蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素、烟酸等营养物质，能够有效的补充人体内所需的营养成分。
注意事项
适宜人群：食欲不振的人群
禁忌人群：慢性萎缩性胃炎及胃溃疡、消化不良的人群
不宜同食：味精、头孢类药物
如果将酒酿蛋与味精一同使用，有可能会产生微量的毒素，导致患者出现食物中毒的情况。酒酿蛋内含有一定酒精，与头孢类药物同吃可能产生双硫仑反应，影响身体健康。