喝酒过敏是否会死，需根据过敏的严重程度以及过敏的类型来诊断。喝酒过敏通常分为速发型和迟发型两种反应，如果是速发型过敏而且抢救不及时，可能会导致死亡，迟发型过敏反应发展速度比较缓慢，多数不会有生命危险。
酒精过敏是体内缺少乙醛转化酶，导致的一种皮肤过敏反应，若喝酒量不是很大，发病也比较缓慢，属于迟发性酒精过敏现象，通常会出现全身瘙痒症状，部分人还会出现局部有丘疹或者红斑的症状，持续时间并不是很长，可在医生指导下使用抗组胺的药物治疗，比如盐酸西替利嗪或者氯雷他定片，还要多喝一些温开水，加快新陈代谢，以改善酒精过敏的现象，这种情况多数不会引起死亡。
如果本身属于酒精过敏体质，而且喝酒量比较大，可能会导致病情发作比较迅速，出现速发型酒精过敏反应，短时间内有皮肤剧烈瘙痒和红肿的症状，还会伴有喉头水肿现象，甚至会导致呼吸困难。如果没有及时进行治疗，多数会导致不良反应加重，出现过敏性休克现象，可能会导致死亡。