牛奶不是寒性食物，是一种介于寒凉性与温热性之间的平性食物，含有丰富的营养物质，也能够被制作成各种饮食，适合多数人食用，能够补充营养，增强体质。
牛奶含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁以及蛋白质、脂肪等，有利于神经和脑髓的形成和发育，对人体的生长发育起到重要作用。由于牛奶中含有L-色氨酸，因此睡前喝牛奶可以提高睡眠质量。牛奶中含有乳清蛋白，因此常喝牛奶可以提高人体的免疫力。牛奶中的碳水化合物是乳糖，有利于肠道乳酸菌生长，有利于肠道微环境健康。此外，牛奶含有多种维生素，尤其是维生素A和维生素B2的含量较高，能弥补膳食中维生素的缺乏。
需要注意的是，患有乳糖不耐症或对牛奶蛋白过敏的人群而言，不建议喝牛奶，可能会造成腹胀、腹泻等消化道不适，或出现皮肤表面起皮疹、瘙痒、红肿等过敏症状。