青皮核桃口感较好，含水量较高，长期适量食用对人体有一定好处，如补充微量元素、促进血液循环、补脑，但效果也比较轻微。部分人群食用青皮核桃也可能会有坏处。
一、好处
1、补充微量元素：青皮核桃含有人体多种必需微量元素，如锌、锰、铬，经常食用可进行微量元素的补充；
2、促进血液循环：青皮核桃含多种不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，有助于减少动脉粥样硬化的发生，对心脑血管疾病的预防有一定作用；
3、补脑：青皮核桃中所含的磷脂，是大脑发育和神经细胞发育过程中，必不可少的成分，经常食用青皮核桃具有一定的补脑作用。
二、坏处
腹泻或上火的患者不宜食用过量青皮核桃。青皮核桃吃起来并不油腻还很爽口，但脂肪含量并不低，如果一次过量食用，可能影响消化功能，加重腹泻或上火的情况。食用青皮核桃时还应减少其他类型脂肪摄入，避免摄入过量。