维生素K又称抗出血维生素，是人体必需的维生素，具疏水性，维生素K是肝脏凝血酶原形成的必需物质，并与肝脏其它凝血因子的合成有关，具有促进凝血的功能。
维生素K是一个家族，包括维生素K1、维生素K2、维生素K3，维生素K的化学性质较为稳定，能够耐热、耐酸，但对光敏感，易被碱和紫外线分解。维生素K的主要功能是参与凝血因子合成，具有防止新生儿出血性疾病，预防内出血及痔疮，减少生理期大量出血，促进血液正常凝固的作用。如果机体缺乏维生素K时，可能导致机体凝血时间延长，甚至引起皮下、肌肉以及胃肠道出血，一般情况下人体不会缺乏维生素K，因为绿色蔬菜、鱼类等食物中均含有维生素K。
如果需要补充维生素K，一定要在医生的指导下规范补充，一旦大剂量注射或口服维生素K制剂，可能会导致机体出现中毒反应，也会对肝功能造成一定的损害。