切芋头手痒，可能是因为芋头黏液中含有皂甙，这种成分对皮肤会产生强烈的刺激，可能会导致皮肤出现过敏反应，使接触后的皮肤出现红疹和丘疹等，并会伴有剧烈的瘙痒。若人群本身体质较为特殊，属于易过敏体质，则在切芋头的过程中芋头对皮肤造成刺激，也会导致皮肤出现瘙痒、红疹等不良反应。
一般发现切芋头手痒后，应及时将手上残留的芋头清洗干净，并对局部使用复方醋酸地塞米松乳膏、曲安奈德益康唑乳膏等涂抹治疗，可以起到较好的止痒效果。如果症状仍然不缓解，也可以口服西替利嗪、氯雷他定等抗过敏药物进行治疗，能够达到减轻过敏反应的效果，帮助皮肤尽快恢复到正常状态。
建议在日常生活中尽量佩戴手套切芋头，或者将芋头煮熟后再切，避免此类皮肤过敏反应再次出现，给机体造成不良的影响。