奶精主要成分是植脂末，是常见的奶味食品添加剂，适量食用可以改变食物风味、补充能量，并无特殊危害。但奶精中含有反式脂肪酸、碳水化合物等，过量食用可能会危害心血管系统、增加肥胖风险等。
1、危害心血管系统：奶精中含有一定量的反式脂肪酸，过量摄入可能造成人体血液中高密度脂蛋白含量下降和低密度脂蛋白含量上升，影响脂肪酸或其他脂质的正常代谢，还会增加血液粘稠度。所以过量摄入奶精可能导致心脑血管系统受到影响，增加冠心病、动脉粥样硬化等疾病的产生风险；
2、增加肥胖风险：奶精往往添加到咖啡、饮料、点心等食物中，长期大量食用这类食物，会摄入大量的热量，如果过量摄入且热量无法被机体消耗完全，多余的热量则会转化为脂肪储存在体内，可能导致食用者出现肥胖症。
另外，有人认为过量摄入反式脂肪酸会导致乳腺癌的发生风险增加、影响生育、损害肝功能，还可能会影响儿童的发育或损害神经系统，表现为认知障碍等，但没有充分的科学依据，需要持续关注。
在日常选购食品时可以观察食品配料表，冠心病、心脏病等疾病的患者应避免食用奶精等含有反式脂肪酸的食物。对于添加奶精的食品，应考虑适量食用或不食用。而有肥胖症或高血糖、高血脂等疾病的患者应尽量避免食用，从而避免对身体造成危害。