高血压的患者是可以吃南瓜的，目前的营养学研究没有发现南瓜可以使高血压患者的血压出现上升，或者引起高血压患者的血压出现下降的情况，所以南瓜不会影响高血压患者的血压，可以放心的食用。
高血压患者在烹饪南瓜的时候，一定要注意少放盐。如果没有高血压的患者，每天食盐含量不应超过6g，但是诊断明确为高血压的患者，每天食盐的含量不应超过3g。因为长期摄入过多的盐分，使体内钠离子的水平升高，就会引起水钠潴留，导致血压上升。长期过多的食用食盐，还会激活肾素-血管紧张素-醛固酮系统，导致不可逆的盐敏感性高血压的发生，高血压的患者一定要注意低盐饮食。