对于胆囊手术后的饮食注意事项，主要根据每个人的差异而定，绝大部分人在胆囊切除后，都可以恢复正常饮食，因为胆囊切除后，有的人会通过胆管扩张，储存更多的胆汁，或者有消化道的代偿，在代偿以后，与正常人并没有太大的差异，所以即使恢复正常饮食，也不会有太大的异常症状，所以完全可以恢复正常饮食。
一些患者在胆囊切除后，饮食状况会出现异常，比如出现消化功能不良、腹泻等症状时，就要进行饮食调控，主要是少吃高脂肪、高胆固醇的食物，禁忌辛辣、刺激、油腻的食物并戒烟、戒酒，因为以上食物会导致消化不良，胆汁主要是消化脂肪组织，胆囊切除以后，胆汁的质量下降，过多的摄入脂肪组织就会导致消化不良，类似于在胆囊完好的时候，如果喝一杯花生油，也容易导致消化不良、腹泻的症状，所以胆囊切除完以后尽量少吃这类食物，然后看症状是否能够得到有效缓解。如果这些异常的症状在饮食调控后就缓解了，一般来说就没有太大问题，实在不行可以再添加一些药物，比如调节肠道、利胆的药物，促进症状的缓解。