无论是吃饭前、吃饭时、吃饭后，适量喝水一般都不会对健康产生明显影响，而且适量喝水的好处是有助于食物通过狭窄的食道，不易发生吞咽困难。但是大量喝水可能会造成食物无法在口腔中咀嚼消化完全，增加胃肠道负担，引起消化道不适等坏处。
一、好处：
1、帮助吞咽比较干燥和坚硬的食物：比如馒头或干果在口中干嚼可能造成吞咽困难，喝水可以软化食物，帮助吞咽；
2、润滑胃肠道：吃饭适量喝水还可以润滑胃肠道，帮助消化；
3、其他：一些饮料口感较好，在吃饭时一同饮入还能起到增强食欲的效果。
二、坏处：
1、产生饱腹感：吃饭时喝水过量可能会出现饱腹感，引起食量减少；
2、增加胃肠道负担：食物在口腔中需要经过牙齿咀嚼和唾液消化，如果吃饭喝水，容易造成食物没有经过彻底咀嚼便通过食道进入胃肠道，可能增加胃肠道的消化负担，容易引起腹痛、腹泻、胀气等症状。另外吃饭过量喝水可能会稀释消化液，无论在口腔中还是在胃肠道中，稀释后的消化液消化功能受影响，需要增加胃肠蠕动，以代偿消化功能。