若是红糖保质期为1年，但是已经过期了，不能继续吃。首先，红糖含有糖类、维生素、微量元素等多种营养物质，过期后的红糖营养价值降低，口感也会变差，并且如果储藏不当，过期的红糖可能已经变质，滋生了大量细菌和真菌，此时继续吃可能会导致胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重时还会出现食物中毒的情况。其次，过期红糖在存放过程中可能被尘螨污染，过敏体质的人群吃了后可能会出现过敏反应。出于安全考虑，不建议继续吃，以免影响身体健康。
为了避免红糖在保质期内变质，要掌握正确的储存方法，将外包装密封，放在阴凉、干燥处，避免在高温、潮湿的环境中存放，以免加速红糖变质，影响保存时间。同时在购买红糖时还应注意生产日期和保质期，避免购买过期或临期红糖，保持按需购买的好习惯，不要一次性囤大量红糖，造成食物浪费。