银耳又称白木耳，是一个真菌，性味是甘平的。银耳的主要作用是补肺益气、养阴润燥，主要用于病后体虚、久咳以及痰中带血，或者用于崩漏，也可用于大便的秘结，或者高血压病、血管硬化。银耳经过炖煮之后里边的胶质成分就会被炖煮出来，胶质物质以及粘多糖之类的物质有滋阴的作用，因此可以滋润皮肤，也可以滋润肠道，就是可以润肠通便。里边酸性多糖的成分，是可以提高人体的免疫力的，还能够促进胃的蠕动。银耳跟木耳一样，有减少脂肪吸收的作用，因此是非常好的食物。
银耳又称白木耳，是一个真菌，性味是甘平的。银耳的主要作用是补肺益气、养阴润燥，主要用于病后体虚、久咳以及痰中带血，或者用于崩漏，也可用于大便的秘结，或者高血压病、血管硬化。银耳经过炖煮之后里边的胶质成分就会被炖煮出来，胶质物质以及粘多糖之类的物质有滋阴的作用，因此可以滋润皮肤，也可以滋润肠道，就是可以润肠通便。里边酸性多糖的成分，是可以提高人体的免疫力的，还能够促进胃的蠕动。银耳跟木耳一样，有减少脂肪吸收的作用，因此是非常好的食物。