金针菇水煮后嘌呤并不高，每100g食物中，嘌呤含量超过150mg的食物，称为高嘌呤食物。嘌呤含量在50-150mg，称为中嘌呤食物，小于50mg称为低嘌呤食物。水煮之前，每100g金针菇中，嘌呤含量为61mg左右，远低于150mg，属于中嘌呤食物。并且嘌呤是一种较易溶于水的物质，金针菇经过水煮以及浸泡后，有一部分嘌呤溶解在水中，还会使金针菇中的嘌呤含量进一步减少。所以金针菇水煮后，嘌呤含量并不高。
痛风以及高尿酸血症的患者，饮食原则是不进食高嘌呤食物，少进食中等嘌呤食物，多进食低嘌呤食物。日常可以多进食新鲜蔬菜，如冬瓜、白菜、胡萝卜、茄子、黄瓜等，也可以进食牛奶、鸡蛋、大米、白面、土豆、番薯等食物。建议少进食金针菇、牛肉、猪肉、鸡肉，尽量不要进食酒类、动物的内脏、带壳海鲜等食物。此外，肥胖的人群要适当运动，控制体重，不要吃过甜的食物，日常多喝水，促进尿酸排泄。