结论：不会
真相解析：
酱油吃多了不会致癌。有消息称，国家标准的酿造酱油代码为GB18186，没有这个代码的都是勾兑酱油，里面添加了焦糖色，可生成4-甲基咪唑这种致癌物，此类酱油吃多了会致癌。但事实并非如此，可从以下两方面来讲解：
1. 没有GB18186标号的不一定就是勾兑酱油
根据生产工艺，酱油可分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是以大豆、小麦等为原料，经微生物发酵制成；配制酱油也叫勾兑酱油，是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。根据原国家质量监督局于2000年发布的《中华人民共和国国家标准：酿造酱油》，符合该国家标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。但没有标注GB18186的酱油，不一定就是配制酱油。市面上可见到没标注GB18186的酱油一共有三种情况：
（1）标注了SB10336的配制酱油；
（2）标注企业生产标准代码的酱油，但企业标准必须严于食品安全国家标准或者地方标准，且必须向省级卫生行政部门备案；
（3）符合我国食品安全国家标准的进口酱油。
由此可见，不能说没有标注GB18186的酱油就一定是勾兑酱油，一定会致癌。因为标注企业生产标准代码或进口的酱油，也有酿造酱油，且这些酱油也都是符合国家食品安全标准的。
2. 不是所有勾兑酱油都有4-甲基咪唑，且“4-甲基咪唑致癌”的证据不充分
配制酱油中普遍会添加一种食品添加剂——焦糖色，但只有采用某些工艺生产的焦糖色中可能会生成少量4-甲基咪唑，换句话说，不是所有的焦糖色都会生成4-甲基咪唑。另外，即使有4-甲基咪唑产生，量也极其微小，而随酱油被吃进人体的量也极少，因此不用担心会致癌。而关于4-甲基咪唑的致癌性问题，国际癌症研究机构（IARC）将其列入2B级，即该物质对人的致癌性证据有限，对动物致癌性证据也不充分，因此无需过度紧张。
专家提醒：
只要是从正规渠道购买正规厂家生产的酱油，就不用担心多食用酱油会导致癌症。我国食品相关安全国家标准规定，酱油中允许添加焦糖色素，但焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200mg/kg。