结论：不一定
真相解析：
蜂蜜可以用凉水冲，可以用温水冲，也可以用热水冲，与个人习惯有关。
长期以来大家之所以认为冲蜂蜜要用凉水或温水，主要是因为蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖等营养成分，和一定量的活性酶，而这些活性酶，当温度过高，一般超过60℃时就会失去活性。理论上也确实如此，水的温度对蜂蜜中酶的活性确实有影响。但如果仅依此就判定蜂蜜用凉水冲效果最好，这种观点十分片面。
蜂蜜中活性酶的含量实际上少之又少，也很难被人体全部吸收。蜂蜜基本上是糖的过饱和水溶液，其中水分是在蜂蜜酿造成熟以后留在里面的天然水，含水量在10%-20%。含糖类75-80%（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等），其它含有一定量的矿物质、维生素，最后才是很少部分的酶。
在喝蜂蜜水时，蜂蜜中的很少量的活性酶进入胃后，部分还会被灭活，能够被人体吸收利用的活性酶微乎其微。
因此，如果为了保护蜂蜜里的生物活性酶，用凉水或温度不超过60℃的温水冲服是很不错的选择。如果不在乎其中微乎其微的活性酶，热水冲服也无妨，并不会对蜂蜜的营养价值造成明显影响。
专家提醒：
蜂蜜可促进食物消化，对胃酸过多及胃炎、胃溃疡有一定的治疗作用。但蜂蜜的摄入量不能过多，中国居民膳食指南推荐简单糖的摄入每天不要超过50克，最好少于25克。食用过量人体无法吸收，还有可能引起轻微腹泻。