结论：分情况
真相解析：
吃什么补什么，也称为以形补形、以脏补脏等等，不可一概接受，也不可完全否定，要理性分析。
有些说法是有一定道理的，比如吃核桃补脑，不是因为核桃长得像大脑，而是因为核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）、卵磷脂，可以维持脑细胞的正常功能，防止脑细胞衰退，是很好的健脑食材，但每天摄入不要超过25克。
以血补血也有一定道理，例如动物血含有丰富的铁，而且容易被人体消化吸收利用，对于缺铁性贫血患者补血效果非常好，但是动物血中叶酸、维生素B12含量有限，对于缺乏维生素B12或叶酸的巨幼细胞性贫血补血效果一般；对于地中海贫血患者，补铁反而会加重病情。
吃脑补脑有一定道理，比如吃鱼头补脑聪明，鱼头中含有丰富的卵磷脂、多不饱和脂肪酸，有些鱼头含有丰富的DHA，对补充大脑营养、提升大脑的功能有一定帮助。吃猪脑补脑不可取，猪脑中虽然含有蛋白质，但同时也含有大量的脂肪、过高的胆固醇，过量食用容易引起高血脂、心脑血管疾病等。
有些说法缺乏科学依据，比如以肾补肾不可取，动物肾脏当中富含嘌呤，过食容易引起血尿酸升高，引发痛风，不补肾反而损伤肾。以肝补肝不可取，肝病种类很多，较常见的脂肪肝，如果再食用动物肝脏补肝，那只能适得其反，动物肝脏含有非常丰富的胆固醇，对于脂肪肝的人群一定要减少肝脏的摄入。
吃红色食物如红枣、赤小豆补血，也不可取，因为这类食物中含铁、维生素B12量很少，不足以纠正贫血。
专家提醒：
吃什么补什么，部分有一定的道理，部分并没有科学依据，即使部分说法有一定的道理，但也并不适用于所有人。如果有了疾病需要营养支持与治疗，建议还是寻求临床营养师的专业指导。