西红柿炒鸭蛋可以吃，西红柿和鸭蛋的营养价值较高，食物之间并不存在相克作用，适量食用西红柿炒鸭蛋，可以为人体补充多种营养物质，提供一定好处。西红柿和鸭蛋都属于比较常见的食材，两种食物可以在一起炒着吃，食用后不会给人体的健康带来伤害，且二者的营养价值都比较丰富。
鸭蛋中主要包括蛋白质、脂肪、磷、钙物质等物质，适量食用鸭蛋，可以为人体补充丰富的蛋白质等营养，可预防骨质疏松，降低疾病发生的可能性。西红柿中含有丰富的番茄素、果酸，以及维生素A、维生素C、维生素B等营养物质。适量食用西红柿可以为人体补充维生素等物质，促进机体的肠胃蠕动，帮助人体改善消化功能，缓解便秘等情况，使身体状况得到改善，因此适量食用西红柿炒鸡蛋不会对人体产生不良影响。