晚上吃蒸菜通常不会发胖，适当吃还有助于身体的保养。但为提升减肥效果，一般需要控制摄入量，同时还要避免在蒸菜中加入过多油类、糖类调味品。
蒸菜通常蒸白菜、蒸茄子、蒸豆角等，蔬菜中含有的维生素种类比较丰富，而且也含有膳食纤维成分，其中并不含有大量油脂，糖分也处在偏低状态。晚上吃蒸菜以后能够增加饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，同时也能够刺激胃肠道蠕动，可加快胃肠道内油脂排出，避免出现大量油脂及脂肪堆积，所以一般不会发胖。
但在减肥期间需要控制体内总热量的摄入，虽然蒸菜中含有的热量偏低，但如果过量吃或额外加入较多油类、糖类调味品，也可能会引起热量聚积，使人体代谢无法完全消耗，从而造成减肥效果减弱，所以可根据自身的消耗需求量适当吃。一般在减肥期间，可适当多吃低热量、粗纤维类食物，并参加有氧运动促进体内热量消耗、减少体内脂肪形成，从而辅助减肥。