黄油是发物，黄油包括动物性黄油和植物性黄油，如果体质适合，发物可起到一定的补充营养的作用，但部分人群应尽量减少黄油的食用。
发物通常是指会引起旧病复发、新病加重的食物，包括发热之物、发风之物、发湿之物、发冷积之物、发动血之物、发滞气之物六大类。黄油的热量较高，属于热性食物，食用之后容易在体内生热，从而影响脾胃的运化功能，可能会导致体内阴阳失衡，使机体的整体系统发生异常并失于协调，有可能引起上火、气虚、血虚等症状，不利于疾病的恢复，因此黄油属于发物。因此，有上火、气虚、血虚等症状的人群应尽量避免食用黄油。
不同的食物在性质上有所不同，所以在患病期间需要注意忌口，不要随意服用发物类的食物，以免影响疾病的恢复。