无米炒饭由于用料不同热量存在差异，无法明确说明，但一般不是特别高，多为减肥人群选择。有助于机体控制热量摄入，还可在一定程度上增强膳食多样性，相对来说较为安全。
无米炒饭即用蔬菜、豆腐等作为米饭的替代品，可减少食物中碳水化合物占比，增加维生素、蛋白质等的占比，从而达到降低食物热量的作用。进食后既能满足饱腹感，又可促使机体吸收所需营养、能量，还能控制热量摄入，减肥人群食用后对减轻体重有帮助，正常人群也可适量食用，一般不会导致脂肪以及热量堆积。
无米炒饭虽有好处，但也需避免长时间、过量吃，可能因食物单一而影响营养均衡，且进食过多可能会加重胃肠负担，长期如此可能进展为胃肠动力不足、胃肠功能紊乱等，更不利于机体维护健康。需减肥者日常除饮食调整外，还需适当运动，综合多种措施促使体重平稳下降。