小头蒜学名为小根蒜，含有微量元素等营养物质，适当吃一些能为机体提供帮助，同时小根蒜还是中药材薤白的原料，有一定通阳散结的作用，但吃得过多对部分胃肠脆弱的人群可能弊大于利。
1、营养：小根蒜含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等物质，同时含有少量的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、氨基酸等微量元素，作为调味品或辅食可以帮助提高食欲。但小根蒜对人体的营养补充作用较小，补充营养需要均衡膳食，建议搭配其他食物如主食、蔬菜、水果、肉类等共同食用，才能发挥更好的营养补充效果；
2、功效：小根蒜本身有助消化、健脾开胃的作用，其中的活性成分虽然含量并不能达到治疗浓度，而且每次进食量也有限，起不到治疗功效，但对冠心病、慢性肠炎、高血脂人群的健康有一定益处。同时小根蒜还是中药材薤白的原料。薤白性味辛、苦、温，归心、肺、胃、大肠经，能行气导滞，对胸闷心痛、脘腹胀痛、腹泻等有一定帮助。
小根蒜属于辛辣食物，刺激性尖锐而强烈，胃肠脆弱的人群吃得过多可能产生胃肠道不适，建议此类人群谨慎食用，对于普通人群来说，薤白是中药材，需要在专业医生的指导下服用，以免产生不良反应。