生菜发苦能吃。生菜发苦是因为生菜的茎叶中含有一定量的莴苣素成分，这种物质会让生菜变苦，但吃了之后并不会影响到身体的健康。
生菜属于常见的一种蔬菜，但有些人在吃生菜时，会感觉到有些发苦，此属于正常现象，这是因为生菜叶中，含有一种莴苣素成分，在生菜的生长过程中，如果长期得不到阳光照射，就可能导致莴苣素成分增多，苦味也会有所加重，但并不会影响生菜的食用价值，在吃了之后也不会给人体的健康带来伤害，同时也不会出现食物中毒，只是吃起来会有一种轻微发苦的现象，因此生菜发苦能吃。
生菜的营养价值较高，主要含有丰富的膳食纤维、维生素，同时也含有比较丰富的钙、磷、铁、钾、镁等，这些营养成分对于人体比较重要，所以在吃了生菜后，可以为人体提供营养物质，有利于身体健康。