大黄
功
泻下攻积、清热泻火、凉血解毒
宜
实证便秘者、血热吐衄者、目赤咽肿者
忌
脾胃虚寒者、哺乳期及经期女性、气血虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
大黄是植物大黄的根及根茎。大黄气清香，嚼之黏牙，有沙粒感，味苦、微涩，入胃、大肠、肝经，具有泻下攻积、清热泻火、凉血解毒的功效。 1、泻下攻积 大黄性寒、味苦，有较明显的泻下作用，因其苦寒沉降，善能泄热，故用于实热便秘尤为适宜，大黄中含有的大黄蒽醌苷是产生泻下作用的主要成分。 2、清热泻火 内服大黄可以清热解毒，并借其泻下通便作用，使热毒下泄，可用于实证便秘、热毒痈肿、疔疮，通常与金银花、蒲公英、连翘等搭配服用。 3、凉血解毒 大黄有凉血解毒作用，大黄含有的大黄蒽醌对金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌，以及某些真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫和血吸虫等，有一定的抑制作用。
营养价值
大黄中含有多种富有药用价值的营养物质，主要成分为蒽醌衍生物，其中包括特有的蒽醌苷和双蒽醌苷。双蒽醌苷中又含有番泻苷A、番泻苷B、番泻苷C、番泻苷D、番泻苷E、番泻苷F。大黄中的游离型的苷元有大黄酸、大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄素甲醚等。此外，大黄还含有鞣质类物质、有机酸和雌激素样物质等。
不宜同食 1、虾蟹 大黄和虾蟹不宜同食，大黄中富含如鞣酸等鞣质类物质，而虾蟹、章鱼等食物富含高蛋白，一起食用后，鞣酸与蛋白质结合容易形成鞣酸蛋白，对人体肠胃会造成伤害，故不宜与虾蟹同食。 2、解热镇痛消炎药 大黄和含有氨基比林成分的解热镇痛药不宜同食，如和去痛片等同服，可能会导致两药之间形成沉淀，使药物不被吸收。和阿司匹林同服，因抑制环氧化酶的活性，可抑制大黄的泻下作用，故大黄此类药物不宜同服。 适宜和禁忌 适宜：实证便秘者、血热吐衄者、目赤咽肿者 大黄味苦性寒，有明显的清热解毒、泻火消肿的功效，适用于实热便秘，同时，大黄还有凉血之效，故实热证的鼻出血、目赤咽肿、疮疡的患者等也适宜食用。 禁忌：脾胃虚寒者、哺乳期及经期女性、气血虚弱者 脾胃虚寒、气血虚弱的人群不宜食用大黄；同时，哺乳期及经期女性如服用可能会导致乳汁减少、痛经等。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。大黄有泻下、凉血的作用，妊娠期间女性不宜服用，容易引起阴道流血，严重可能会导致流产，不建议孕妇食用。
婴幼儿应谨慎食用。大黄性寒，婴幼儿机体免疫力较低，建议谨慎食用。
温馨提示
大黄性寒、味苦，不能超量服用，更不可长期服用，尤其是女性，长期大量服用会导致体寒虚弱、腹泻，女性长期服用可能会导致月经不调、经量稀少、痛经等症状。
食用方法
1、煎汤 大黄采收后晾干，取适量进行煎汤饮用，还可与金银花、蒲公英、连翘等配伍使用，有泻下攻积、清热泻火、凉血解毒的功效。 2、煮粥 大黄可以配合其它食物一起煮粥，在煮粥的过程中，可将少量炮制过后的大黄加入其中，搭配其它蔬菜、肉类食材食用，也有清热解毒、泻火的效果。