苤蓝
功
通便排毒、消积祛痰、止痛生肌
宜
小便淋浊、大便不畅者
忌
病后、患疮者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
苤蓝由叶用甘蓝变异而来，其营养丰富，可鲜食、熟食或腌制。具有通便排毒、消积祛痰、止痛生肌等功效。 1、通便排毒 苤蓝中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃的蠕动，减少有害物质在体内停留的时间，从而起到预防便秘以及排毒的作用。对于习惯性便秘的患者，不妨试试适量吃一些苤蓝。 2、消积祛痰 苤蓝球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、祛痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和做汤等。 3、止痛生肌 苤蓝中的维生素C含量较高，可以促进伤口愈合。患有溃疡等人群可以尝试吃一些苤蓝，对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用。
营养价值
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克。糖11克、粗纤维4.1克、灰分3.3克、钙81毫克、磷122毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素微量、硫胺素0.19毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C152毫克。
1、苤蓝的维生素含量是相当丰富的，尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话，对于有胃病的患者来说，可以舒缓胃痛。特别要指出的是，苤蓝中的维生素C的含量比较高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促进一些溃疡的痊愈。
2、苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维，可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动，这样可以及时将体内的粪便排出体外，减少毒素在体内积累的可能。
3、苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者，不过值得一提的是，苤蓝中含有一种比较稀缺的元素—钼元素，这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成。
适宜和禁忌 适宜：小便淋浊、大便不畅者 一般人群都是可以食用。苤蓝内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，缓解便秘，排除毒素，特别是对于患有小便淋浊、大便不畅等疾病的患者尤其适合食用苤蓝。 禁忌：病后、患疮者 1、苤蓝中的糖分比较高，所以糖尿病患者如果吃苤蓝的话，不要吃太多，以免造成血糖升高。2、苤蓝性寒凉，会耗气损血，病后及患疮者忌食。 母婴宜忌
孕妇可以食用。苤蓝的营养价值还是很高的，它还有比其他食物都要高的维生素C的含量，对胎儿的成长还是有作用的，而且可以有助于促进代谢，同时也可以有助消化的作用。
婴幼儿可以食用。脆嫩清香爽口，营养丰富，并具有消食积、祛痰的保健功能，还含大量水分和膳食纤维，婴幼儿食用，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素，可增强体质。
温馨提示
挑选苤蓝时，以颜色发绿，叶子密集者为佳。
食用方法
1、炒制 将苤蓝去皮，切成丝，油热后，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，倒入苤蓝翻炒，加入适量盐、味精等调料，炒熟后即可出锅食用。