鸽蛋
功
补钙、促进发育
宜
腰膝酸软、疲乏无力、心悸者
忌
高血脂患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。具有补钙、促进生长发育等功效。 1、补钙 鸽子蛋和鸡蛋一样含有较多的钙质，尤其是蛋壳中钙质的含量很高，鸽子蛋也可做成咸蛋，充分的将钙质溶解在蛋中，能增加人体对钙质的吸收，食用鸽子蛋对骨峰值的增加和预防骨质疏松都有一定的作用。 2、促进生长发育 鸽子蛋中富含维生素，适量食用对人体的眼睛、皮肤、骨骼以及生育功能等多个方面，有促进增强作用，尤其是对视力的调节功能比较明显。
营养价值
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润、改善血液循环、增加血色素等功能。
不宜同食 1、橘子 鸽蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，可能会影响蛋白质的消化和吸收，若大量食用可能会产生消化不良症状。 2、豆浆 鸽蛋中的黏液性蛋白质易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，可能会降低了人体对营养的吸收。 适宜和禁忌 适宜：腰膝酸软、疲乏无力、心悸者 鸽蛋有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神的功效，适宜肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等人群。 禁忌：高血脂患者 鸽子蛋中蛋白的占比较低，而蛋黄的占比很高，含有很多的胆固醇，食用之后会增加血液中胆固醇的浓度。因此，高血脂的人不建议吃鸽子蛋。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。鸽子蛋营养丰富，尤其是蛋白质的肽链都相对比较短，容易消化吸收，十分适合孕妇食用，可补充蛋白质、铁元素，有很强的补血之效，但鸽子蛋胆固醇的含量较高，孕妇食用需注意量，每天食用不宜超过四个。
婴幼儿可以适量食用。鸽子蛋从中医的角度来看具有一定的清热解毒的功效，产用于治疗各种新生儿麻疹、水痘。另外，鸽子蛋营养丰富，易于消化吸收，婴幼儿食用可补充营养，促进生长发育。
温馨提示
买来的鸽子蛋不要水洗，鸽子蛋遇水会坏，放在冰箱要保持干燥。
食用方法
1、煮食 取适量的鸽蛋放入锅中，在锅倒入适量的清水，大火熬煮15~25分钟即可，可以补充体内所需的营养物质。 2、腌制 将鸽子蛋洗净煮熟后放入罐中，倒入适量的清水，添加适当的盐、花椒等食材搅拌均匀，盖上盖子腌1~2个月，捞出去皮即可食用，可以促进消化。