素鸡
功
补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑
宜
身体虚弱、营养不良、气血双亏者及更年期妇女
忌
糖尿病、肥胖者及老年人等
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
素鸡是一种是豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，且物美价廉，故颇受人们喜爱。具有补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑的功效。 1、补血养颜 素鸡在造血功能中可以增加血液中铁的含量，所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合征，所以吃素鸡对于女性有补血养颜效果。 2、强壮骨骼 素鸡中的营养物质全面，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，对于人的牙齿、骨骼的生长发育有益，此外其中含有的大豆类黄酮也有一定预防骨质疏松的作用。 3、补脑健脑 素鸡中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育，可以强身健体。
营养价值
素鸡含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
不宜同食 1、蜂蜜 素鸡味甘、咸、性寒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，且含多种酶类；素鸡中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，可产生腹泻的症状。所以吃了素鸡后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用。 2、葱 素鸡含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当素鸡与葱放在一起做菜时，素鸡中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏，从而影响钙质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：身体虚弱、营养不良、气血双亏者及更年期妇女 一般人皆可食用，素鸡中还含有丰富的蛋白质和大豆异黄酮，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏者以及更年期妇女食用。 禁忌：糖尿病、肥胖者及老年人等 1、素鸡中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。2、素鸡含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。3、老年人，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用素鸡，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。 母婴宜忌
孕妇可以食用。素鸡其实也是属于一种黄豆的制品，含有的营养价值也很高，可以给孕妈补充一些营养的元素，如蛋白质、钙、维生素A等。但素鸡含钠较多，有妊娠高血压的孕妇不宜多食。
婴幼儿不宜食用。素鸡是豆腐再制而成，保留豆腐原有的成分之外，还新加了一些调味品，婴幼儿食用素鸡这种高蛋白的食物可能会引起消化不良的症状，而且对婴幼儿的味觉发育不利，不应大量食用。
温馨提示
买回来的素鸡在如果不吃的情况下，放入冰箱冷藏最好。
食用方法
1、凉拌 大蒜切条、蒜头切粒、青椒、朝天椒切末；素鸡焯水后捞出，浇上蒜粒、青椒、朝天椒等，搅拌后加入糖、生抽、醋、香油，拌匀即可食用。